Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Καμία βαθμολογία
Προετοιμασία 25 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.
2 μερίδες

Υλικά

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)
  • κόκκινο λάχανο (κραμπί)
    300 γρ.
  • αλάτι
    10 γρ.
  • κόκκινο κρασί
    200 γρ.
  • ξίδι sherry
    100 γρ.
  • σουμάκ
    1 πρέζα
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
    2
  • αστεροειδή γλυκάνισο
    ¼ κομμάτι
  • γαρίφαλο
    1
  • φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
    1
Πουρές σελινόριζας
  • σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
    260 γρ.
  • γάλα
    130 γρ.
  • διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
    130 γρ.
  • αλάτι
    5 γρ.
Στήθη πάπιας
  • νερό
    3300 γρ.
  • αλάτι
    150 γρ.
  • στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
    2
Συναρμολόγηση
  • χυμό παντζάρι
    70 γρ.
  • βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
    60 γρ.
  • κορν φλάουρ
    10 γρ.
  • νερό
    10 γρ.

Διατροφή ανά 1 μερίδα

Θερμίδες 917.6 kcal / 3839.1 kJ
Πρωτεΐνη 41.6 g
Λιπαρά 58.7 g
Υδατάνθρακες 39.6 g
Φυτικές ίνες 6.1 g
Κορεσμένα λιπαρά 34.1 g
Νάτριο 32375.7 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες


Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων
Κοκκινιστό κοτόπουλο

Κοκκινιστό κοτόπουλο

Καμία βαθμολογία

Στήθη κοτόπουλου pizzaiola

Στήθη κοτόπουλου pizzaiola

4.5(61)

55 λεπτ.

Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

4.5(16)

1ωρ. 20 λεπτ.

Ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια

5(6)

30 λεπτ.

Κοτομπουκιές

Κοτομπουκιές

5(43)

30 λεπτ.

Σπαγγέτι με μπιφτεκάκια βοδινά και σάλτσα βέρντε

Σπαγγέτι με μπιφτεκάκια βοδινά και σάλτσα βέρντε

Καμία βαθμολογία

Σουβλάκια χοιρινά και ρύζι σε σάλτσα

Σουβλάκια χοιρινά και ρύζι σε σάλτσα

Καμία βαθμολογία

Καυτερό κοτόπουλο με ρύζι αρωματισμένο με καρύδα

Καυτερό κοτόπουλο με ρύζι αρωματισμένο με καρύδα

Καμία βαθμολογία

Χοιρινό με πράσα

Χοιρινό με πράσα

5(1)

1ωρ. 10 λεπτ.

Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου Caprese με γλάσο από βαλσάμικο

Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου Caprese με γλάσο από βαλσάμικο

5(1)

55 λεπτ.

Χοιρινό με δαμάσκηνα και πορτοκάλι

Χοιρινό με δαμάσκηνα και πορτοκάλι

5(2)

1ωρ. 30 λεπτ.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

4.5(2)

1ωρ. 10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων