Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

2 porcje

Υλικά

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 porcję

Νάτριο 32375.7 mg

Πρωτεΐνη 41.6 g

Θερμίδες 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Λιπαρά 58.7 g

Φυτικές ίνες 6.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 34.1 g

Υδατάνθρακες 39.6 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Συνταγές
Πολωνία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Burger XXL

Burger XXL

1ωρ. 55 λεπτ.

Tortille z kurczakiem i guacamole

Tortille z kurczakiem i guacamole

1ωρ.

Skrzydełka Buffalo

Skrzydełka Buffalo

2ωρ. 10 λεπτ.

Kurczaki z Kentucky

Kurczaki z Kentucky

2ωρ. 40 λεπτ.

Bułeczki bao z szarpanym indykiem

Bułeczki bao z szarpanym indykiem

2ωρ. 20 λεπτ.

Burger drwalski

Burger drwalski

1ωρ. 10 λεπτ.

Stripsy z kurczaka w zdrowej panierce i lekki sos czosnkowy

Stripsy z kurczaka w zdrowej panierce i lekki sos czosnkowy

50 λεπτ.

Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow

1ωρ. 10 λεπτ.

Chili con carne

Chili con carne

1ωρ.

Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

1ωρ. 15 λεπτ.

Szarpana wieprzowina

Szarpana wieprzowina

4ωρ. 15 λεπτ.

Golonka w sosie piwnym

Golonka w sosie piwnym

2ωρ. 20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων