Vegan Eggplant Massaman Curry

Καμία βαθμολογία
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 50 λεπτ.
4 portions

Υλικά

  • onions quartered
    115 g
  • peanuts, unsalted, raw
    30 g
  • red chilli, long deseeded, cut into pieces
    1
  • olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
    30 g
  • lemon juice
    45 g
  • water
    450 g
  • eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
    500 g
  • salt divided
    1 ½ tsp
  • vegetable stock paste
    1 tsp
  • cornstarch
    30 g
  • Thai massaman curry paste
    30 g
  • coconut milk
    140 g
  • agave syrup
    15 g
  • chickpeas, canned drained
    255 g
  • green beans, frozen
    100 g
  • button mushrooms, fresh, sliced sliced
    100 g
  • cilantro, fresh to garnish

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη


Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 2035.8 mg
Πρωτεΐνη 11.7 g
Θερμίδες 1843.1 kJ / 440.5 kcal
Λιπαρά 25.5 g
Φυτικές ίνες 11.2 g
Κορεσμένα λιπαρά 7.6 g
Υδατάνθρακες 42.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες


Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων