Καυτερό κοτόπουλο με ρύζι αρωματισμένο με καρύδα

Name: Καυτερό κοτόπουλο με ρύζι αρωματισμένο με καρύδα
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. κρεμμύδια; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσίλι; 20 γρ. λάδι; 50 γρ. κίτρινη πάστα κάρυ; 2 κομμάτια λεμονόχορτο, φρέσκο; 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 1 κοτόπουλο, ολόκληρο; 600 γρ. νερό; 250 γρ. γάλα καρύδας, σε κονσέρβα; 250 γρ. ρύζι, μπασμάτι; κόλιανδρο, φρέσκο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 25 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

κρεμμύδια κομμένα στη μέση
120 γρ.
σκελίδες σκόρδο
3
φρέσκιες κόκκινες πιπεριές τσίλι (1 ξεσποριασμένη και χοντροκομμένη, και 1 κομμένη σε φέτες, για το γαρνίρισμα)
2
λάδι
20 γρ.
κίτρινη πάστα κάρυ
50 γρ.
λεμονόχορτο, φρέσκο
2 κομμάτια
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες (2 χλστ.)
20 γρ.
φρέσκα φύλλα από καφίρ λάϊμ (προαιρετικό πεδίο)
2
κοτόπουλο, ολόκληρο (900-1000 γρ.) (βλ. παραλλαγή)
1
1000 γρ. μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα, και τα κόκαλα
νερό
600 γρ.
γάλα καρύδας, σε κονσέρβα
250 γρ.
ρύζι, μπασμάτι
250 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο για το γαρνίρισμα
λάιμ (προαιρετικό πεδίο) σε φέτες, για το γαρνίρισμα