Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
Υλικά
Le gâteau de foie
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beurre pour les moules
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de lait350 g
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de noix de muscade fraîchement râpée1 pincée
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gousse d'ail écrasée1
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de moelle de bœuf75 g
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de foies de volaille125 g
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de foie gras de canard cru éveiné50 g
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de farine de blé25 g
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œufs3
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jaunes d'œufs2
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de crème liquide, 30% m.g. min.100 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
La sauce Nantua
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écrevisses fraîches crues12
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d'oignon coupé en deux80 g
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de carotte coupée en morceaux80 g
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de céleri branche coupé en morceaux60 g
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d'huile d'olive20 g
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de farine de blé25 g
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de beurre demi-sel20 g
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de concentré de tomate15 g
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de cognac25 g
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de vin blanc sec100 g
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d'eau100 g
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de crème liquide 30-40% m.g.500 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 c. à café bombée
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
Διατροφή ανά 1 portion
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