Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

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Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

4 portions

Υλικά

d'eau
1000 g
de pois chiches blancs secs mis à tremper la veille dans 750 g d’eau et égouttés
200 g
du sel
du poivre moulu
de tahini
20 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de beurre coupé en dés
40 g
d'huile de sésame
5 c. à soupe
de graines de sésame
2 c. à soupe
côtes de veau épaisses (500 g chacune environ)
2
de mesclun
150 g
de vinaigre de noix
3 c. à soupe
carotte moyenne coupée en rondelles de 4 cm
1

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 811 kcal / 3382 kJ

Πρωτεΐνη 43 g

Λιπαρά 56 g

Υδατάνθρακες 28 g

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