• 

  bacon

  6 fatias de
• 

  carne de vitela numa só peça, s/ osso

  500 g
• 

  alecrim

  2 pés de
• 

  sal

  2 pitadas de
• 

  pimenta preta

  2 pitadas de
• 

  Água q.b. p/ sous-vide
• 

  sumo de limão (½ unid. aprox.)

  10 g

Maçã e batata assadas

• 

  maçã s/ caroço e cortada em fatias (2 mm)

  400 g
• 

  batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em fatias (2 mm)

  400 g
• 

  azeite

  30 g
• 

  sal

  ½ c. chá de
• 

  pimenta preta

  ½ c. chá de

Molho

• 

  cenoura cortada em pedaços (3 cm)

  50 g
• 

  aipo cortado em pedaços (3 cm)

  30 g
• 

  cebola

  20 g
• 

  manteiga

  15 g
• 

  caldo de carne esfarelado

  ½ cubo de
• 

  Água q.b.
• 

  natas c/ 35% de gordura

  30 g