• 

  di cipolla rossa di Tropea a rondelle sottili

  80 g
• 

  di aceto di mele

  80 g
• 

  di aceto di vino rosso

  40 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di zucchero

  1 pizzico

Grattini

• 

  di semola rimacinata di grano duro

  480 g
• 

  uovo

  2
• 

  di acqua

  120 g
• 

  di curcuma in polvere

  1 cucchiaino

Emulsione e salmone

• 

  di scorza di limone (senza la parte bianca)

  10 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  65 g
• 

  di senape

  15 g
• 

  di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate

  1 rametto
  1 rametto di finocchietto selvatico
• 

  di filetti di salmone fresco senza pelle a tocchetti (2 cm)

  450 g
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe bianco macinato

  1 pizzico
• 

  di acqua

  500 g

Terminare la preparazione

• 

  di olio extravergine di oliva + q.b.

  10 g
• 

  di sedano a tocchetti (2 cm)

  200 g
• 

  sale (προαιρετικό πεδίο) q.b.
• 

  pepe bianco macinato (προαιρετικό πεδίο) q.b.