• 

  70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  50 g di olio extravergine di oliva
• 

  400 g di broccoletti precedentemente lessati (vedere consigli) e a pezzi (2-3 cm)
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  1500 g di acqua
• 

  10 g di sale grosso
• 

  320 g di pasta corta a piacere

Besciamella

• 

  500 g di latte
• 

  40 g di farina tipo 00
• 

  40 g di burro a pezzi
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 

  250 g di mozzarella per pizza a cubetti
• 

  2 - 3 cucchiai di pangrattato