Χοιρινό και φασόλια γιαχνί (συνταγή από τον αμερικάνικο Νότο)

Name: Χοιρινό και φασόλια γιαχνί (συνταγή από τον αμερικάνικο Νότο)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 250 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 150 γρ. κύβους μπέικον; 1 - 2 πρέζες αλάτι; 1 - 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη; ¼ κ.γλ. τσίλι σε σκόνη; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 400 γρ. φασόλια, λευκά, σε κονσέρβα; 400 γρ. φασόλια, κόκκινα, σε κονσέρβα; 2 κ.σ. πάστα ντομάτας; 2 κ.γλ. αγγλική μουστάρδα; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού κοτόπουλου; 400 γρ. νερό; 3 κ.σ. μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 4 κ.σ. γιαούρτι

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

κρεμμύδι κομμένο στα 4
1
σκελίδες σκόρδο
2
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
20 γρ.
χοιρινό ψαρονέφρι χωρίς το ορατό λίπος, σε κομμάτια (2 εκ.)
250 γρ.
κύβους μπέικον
150 γρ.
αλάτι
1 - 2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 - 2 πρέζες
πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη
2 κ.γλ.
τσίλι σε σκόνη
¼ κ.γλ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
φασόλια, λευκά, σε κονσέρβα ξεπλυμένα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος 250 γρ. μετά το στράγγισμα)
400 γρ.
φασόλια, κόκκινα, σε κονσέρβα ξεπλυμένα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος 250 γρ. μετά το στράγγισμα)
400 γρ.
πάστα ντομάτας
2 κ.σ.
αγγλική μουστάρδα
2 κ.γλ.
πάστα ζωμού κοτόπουλου (βλ. συμβουλή)
1 κ.γλ.
νερό
400 γρ.
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
3 κ.σ.
γιαούρτι
4 κ.σ.