• 

  4 lubinas de ración con la cabeza, sin escamas ni vísceras
• 

  15 g de jengibre fresco en trozos
• 

  1 diente de ajo
• 

  2 ramitas de cilantro fresco
• 

  30 g de salsa de soja
• 

  20 g de salsa de pescado
• 

  1 cucharadita de azúcar
• 

  1 cucharada de maicena

Cocción

• 

  200 g de agua
• 

  4 - 8 hojas de col china
• 

  4 setas shiitake frescas
  4 setas shiitake secas, remojadas 15 min en agua caliente
• 

  1 trozo de jengibre fresco (aprox. 3 cm)
• 

  1 cebolleta pequeña
• 

  1 - 2 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 

  50 g de jamón cocido en tiras finas
• 

  50 g de brotes de bambú en conserva