Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
Υλικά
Le gâteau de foie
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beurre pour les moules
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de lait350 g
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de noix de muscade fraîchement râpée1 pincée
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gousse d'ail écrasée1
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de moelle de bœuf75 g
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de foies de volaille125 g
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de foie gras de canard cru éveiné50 g
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de farine de blé25 g
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œufs3
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jaunes d'œufs2
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de crème liquide, 30% m.g. min.100 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
La sauce Nantua
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écrevisses fraîches crues12
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d'oignon coupé en deux80 g
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de carotte coupée en morceaux80 g
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de céleri branche coupé en morceaux60 g
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d'huile d'olive20 g
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de farine de blé25 g
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de beurre demi-sel20 g
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de concentré de tomate15 g
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de cognac25 g
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de vin blanc sec100 g
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d'eau100 g
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de crème liquide 30-40% m.g.500 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 c. à café bombée
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
Διατροφή ανά 1 portion
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