
Συσκευές & Αξεσουάρ
Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln
Προετοιμασία 20 λεπτ.
Σύνολο 26ωρ.
6 Portionen
Υλικά
-
Zwiebeln halbiert2
-
Rindfleisch aus der Schulter, in Würfeln (3 cm)1000 g
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Rotwein300 g
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Thymian2 Zweige
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Lorbeerblatt, frisch1
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schwarze Pfefferkörner angedrückt1 TL
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Butter40 g
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Paniermehl70 g
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geriebene Orangenschale unbehandelt1 TL
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Wasser lauwarm190 g
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frische Hefe15 g
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Zucker1 Prise
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Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten300 g
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Salz1 ½ TL
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altbackenes Brötchen in Würfeln1
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Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten2 EL
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durchwachsener Speck, geräuchert in Würfeln150 g
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Schalotten klein, längs halbiert10
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Möhren in Würfeln200 g
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Tomatenmark1 EL
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Rindfleischbrühe flüssig200 g
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frische Champignons geviertelt200 g
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Petersilie gehackt2 EL
Διατροφή ανά 1 Portion
Θερμίδες
748 kcal /
3136 kJ
Πρωτεΐνη
46 g
Λιπαρά
32 g
Υδατάνθρακες
60 g
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