Sauerbraten

Sauerbraten

4.6 168 βαθμολογίες

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 72ωρ.

6 Portionen

Υλικά

Sauerbraten und Sauce

Rotweinessig mild
300 g
Rotwein, trocken
750 g
Lorbeerblätter
4
Pfefferkörner, schwarz
15
Pimentkörner
8
Wacholderbeeren
3
Senfkörner
1 TL
Nelken
3
Suppengrün in Stücken
1 Bund
Rindfleisch am Stück, aus der Keule
1500 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Butterschmalz
30 g
Tiroler Schinkenspeck in dünnen Scheiben
80 g
Möhren in Stücken (2 cm)
200 g
Zwiebeln geviertelt
2
Tomatenmark
4 TL
Zucker
3 TL
Wasser
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)

Gemüse und Püree

Rosenkohl am Strunk, kreuzweise eingeschnitten
600 g
Salz
¾ TL
Butter weich, in Stücken
60 g
Wasser
750 g
Sellerie in Stücken (2 cm)
300 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
400 g
Milch
100 g
Muskat
3 Prisen

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 Portion

Πρωτεΐνη 61 g

Θερμίδες 2666 kJ / 636 kcal

Λιπαρά 29 g

Υδατάνθρακες 24 g

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