Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino

Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino

3.0 6 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 48ωρ.

6 raciones

Υλικά

Pez espada marinado

de pez espada en una pieza (de ¼ de la rodaja) previamente congelado y descongelado
800 - 1000 g
de azúcar moreno
250 g
de sal gorda
200 g
de jengibre fresco
10 g
chile rojo fresco sin semillas
1
tiras de piel de lima
4
de granos de pimienta variada (negra, blanca, rosa, jamaica y sichuan)
1 cucharadita

Ensalada de rabanitos y pepino

chile rojo fresco sin semillas
½ - 1
rabanitos (aprox. 80 g)
3 - 4
de cebolla roja
50 g
de pepino
100 g
de aceite de oliva
40 g
de zumo de lima
20 g
de sal
½ cucharadita
de alcaparras
2 cucharadas

Montaje y terminación

de brotes germinados (de rabanitos, lombarda o remolacha)
1 bolsa

Διατροφή ανά 1 raciones

Θερμίδες 242 kcal / 1013 kJ

Πρωτεΐνη 27.7 g

Λιπαρά 13.2 g

Υδατάνθρακες 3.2 g

Φυτικές ίνες 1.1 g

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