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Curry di verdure con riso al lemon grass

Curry di verdure con riso al lemon grass
3.8 5 βαθμολογίες
Προετοιμασία 20 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.
4 porzioni
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Riso al lemon grass
  • 200 g di riso basmati
  • 450 g di acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 rametto di lemon grass a metà
Pasta di curry
  • ½ lime scorza e succo
  • 40 g di scalogno a metà
  • 15 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di peperoncino verde fresco senza semi
  • 5 g di galanga fresco a fette (2mm)
  • 10 g di foglie di coriandolo, fresche
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 rametto di lemon grass tagliato a fette (5 mm)
  • 15 foglie di basilico thai fresco
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino sale
Terminare la preparazione
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di melanzane a tocchetti (3x2 cm)
  • 400 g di latte di cocco
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
    1 cucchiaio di zucchero grezzo
  • 3 foglie di kaffir lime
    foglie di Kaffir lime secche
  • ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 200 g di patate americane dolci pelate e a tocchetti (3 cm)
  • 100 g di cimette di broccoli a metà
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce (προαιρετικό πεδίο)
  • 80 g di taccole a pezzi
  • 80 g di pannocchie di mais baby
  • 1 cucchiaio di olio di cocco liquido (vedere consigli)
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cipollotto a fette (0,5 cm)
  • 3 rametti di coriandolo fresco le foglioline
  • 1 - 2 lime a spicchi
  • peperoncino verde fresco a fette, a piacere
  • foglie di basilico thai fresco q.b.

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 porzione

Νάτριο 1158 mg
Πρωτεΐνη 8 g
Θερμίδες 2196 kJ / 524 kcal
Λιπαρά 21 g
Φυτικές ίνες 8 g
Κορεσμένα λιπαρά 4 g
Υδατάνθρακες 70 g

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