Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

Name: Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 pierś z kaczki, ze skórą, bez kości; ½ łyżeczki przypraw; ¾ łyżeczki soli; 1 łyżeczka miodu; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1600 - 1800 g wody; 70 g czerwonego wina; 70 g dżemu jagodowego; 10 g cukru; 20 g octu balsamicznego; 150 - 200 g mieszanki sałat; 100 g grzanek; 50 g sera parmezan; 50 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych; 50 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych

4.7 132 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

pierś z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g, patrz wskazówka)
1
przypraw mieszanych, mielonych, np. cynamonu, goździków, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne i imbiru
½ łyżeczki
soli
¾ łyżeczki
miodu
1 łyżeczka
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g
wody (patrz wskazówka)
1600 - 1800 g
czerwonego wina
70 g
dżemu jagodowego lub jagód
70 g
cukru
10 g
octu balsamicznego
20 g
mieszanki sałat
150 - 200 g
grzanek
100 g
sera parmezan pokrojonego w cienkie plastry
50 g
orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
50 g
50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych
50 g