Σουβλάκι κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι, Σαλάτα ψιλοκομμένων λαχανικών, Πουτίγκα σοκολάτας με χουρμάδες

Name: Σουβλάκι κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι, Σαλάτα ψιλοκομμένων λαχανικών, Πουτίγκα σοκολάτας με χουρμάδες
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ; 2 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. σάλτσα σόγιας; 50 γρ. μέλι; 1 - 2 κ.γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; 25 γρ. σάλτσα μπάρμπεκιου; 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; 800 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 420 γρ. γάλα αμυγδάλου, άγλυκο; 210 γρ. χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια; 400 γρ. πιπεριές; 1 κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; ½ κ.γλ. αλάτι; 300 γρ. λευκό μακρύκοκκο ρύζι; 1300 γρ. νερό; 500 γρ. ανάμεικτα λαχανικά και φρούτα; 20 γρ. ελαιόλαδο; 20 γρ. ξίδι; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι; 255 γρ. σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips); 1 ½ κ.γλ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας; 90 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό; σμέουρα; 2 κ.σ. κορν φλάουερ; αλάτι; αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 5 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

Μαρινάδα

φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα), καθαρισμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες
20 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
σάλτσα σόγιας
100 γρ.
μέλι
50 γρ.
καβουρδισμένο σησαμέλαιο (5-10 γρ.), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 - 2 κ.γλ.
σάλτσα μπάρμπεκιου
25 γρ.
25 γρ. σάλτσα hoisin-μπάρμπεκιου
φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα
φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα κομμένα σε κύβους (2-3 εκ.)
800 γρ.

Πουτίγκα σοκολάτας με χουρμάδες

γάλα αμυγδάλου, άγλυκο
420 γρ.
χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια
210 γρ.

Κοτόπουλο και ρύζι

πιπεριές (περίπου 2 πιπεριές), σε κομμάτια (2-3 εκ.)
400 γρ.
πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
1 κύβο ζωμού λαχανικών
αλάτι
½ κ.γλ.
λευκό μακρύκοκκο ρύζι
300 γρ.
νερό
1300 γρ.

Σαλάτα ψιλοκομμένων λαχανικών

ανάμεικτα λαχανικά και φρούτα (π.χ. 50 γρ. σελινόριζα, 100 γρ. παντζάρια, 250 γρ. καρότα, 100 γρ. μήλα), σε κομμάτια
500 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
ξίδι
20 γρ.
20 γρ. χυμό λεμονιού
αλάτι
1 κ.γλ.
1 κ.γλ. αλάτι με αρωματικά βότανα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 πρέζες
ζάχαρη (προαιρετικό πεδίο)
½ κ.γλ.
1 κ.γλ. μέλι