Riz au poulet Hainan

Name: Riz au poulet Hainan
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 25 g d'oignons de printemps; 50 g d'huile végétale; ¼ c. à café de sel; 3 piments frais; 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 15 g de vinaigre de riz; 10 g de jus de citron, fraîchement pressé; 10 g d'huile de sésame; 20 g de sauce soja; ¼ - ½ c. à café de sucre; 2 - 3 pincées de sel; 300 g de riz blanc, de type jasmin; 600 - 800 g de cuisses de poulet, sans peau; 20 g de gingembre frais; 80 g d'oignons de printemps; 1200 - 1300 g d'eau; des glaçons; 2 gousses d'ail; 20 g d'huile végétale; ½ - 1 c. à café de pâte de bouillon de poulet; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe d'oignons de printemps; 2 - 3 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café d'huile de sésame; 1 - 2 pincées de graines de sésame

3.7 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

5 portions

Υλικά

Sauce gingembre-ail

2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
25 g d'oignons de printemps parties blanches et vertes, en tranches
50 g d'huile végétale
¼ c. à café de sel

Sauce chili fraîche

3 piments frais (± 40 g), en morceaux
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
15 g de vinaigre de riz
10 g de jus de citron, fraîchement pressé
10 g d'huile de sésame
20 g de sauce soja
¼ - ½ c. à café de sucre
2 - 3 pincées de sel

Riz au poulet Hainan

300 g de riz blanc, de type jasmin
600 - 800 g de cuisses de poulet, sans peau
20 g de gingembre frais en morceaux
80 g d'oignons de printemps
1200 - 1300 g d'eau ou à capacité max, et un peu plus pour tremper le riz et faire le bain de glace
des glaçons pour faire un bain de glace
2 gousses d'ail
20 g d'huile végétale
½ - 1 c. à café de pâte de bouillon de poulet

½ cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe d'oignons de printemps parties blanches et vertes, hachés
2 - 3 c. à soupe de sauce soja et un peu plus pour napper
1 c. à café d'huile de sésame
1 - 2 pincées de graines de sésame
du concombre (προαιρετικό πεδίο) nettoyé, non pelé, en tranches, pour servir
des oignons frits déshydratés (προαιρετικό πεδίο) pour saupoudrer