Πατατοσαλάτα με αυγά

Name: Πατατοσαλάτα με αυγά
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 1000 γρ. νερό; 1000 γρ. πατάτες baby; 5 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 100 γρ. μαγιονέζα; 3 κ.γλ. ξίδι από λευκό κρασί; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 5 κλωνάρια σχοινόπρασο, φρέσκο

4.6 10 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

10 μερίδες

Υλικά

φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια (2 εκ.)
40 γρ.
νερό
1000 γρ.
πατάτες baby καθαρισμένες και πλυμένες (ολόκληρες ή σε κομμάτια 4 εκ. αν είναι μεγάλες)
1000 γρ.
μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα) (βλ. συμβουλή)
5
μαγιονέζα (6 κ.σ.)
100 γρ.
ξίδι από λευκό κρασί
3 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
σχοινόπρασο, φρέσκο ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
5 κλωνάρια