
Συσκευές & Αξεσουάρ
Filete en Sousvide con Gravy de champiñones y mantequilla de hierbas
Προετοιμασία 20 λεπτ.
Σύνολο 55 λεπτ.
6 porciones
Υλικά
Mantequilla de hierbas
-
1 ½ cda de hojas de perejil fresco
-
1 ½ cda de tomillo fresco
-
1 ½ cdas orégano seco
-
90 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
Gravy de champiñones
-
30 g de vino tinto
-
30 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
-
170 g de cebolla amarilla en cuartos
-
90 g de echalote pelado
-
1 cda de tomillo fresco
-
30 g de harina
-
500 g de agua
-
1 cdita de concentrado de caldo de res
-
1 cdita de salsa de soya
-
1 cdita de salsa Inglesa
-
2 g de pimienta negra molida o al gusto
-
400 g de champiñones en rebanadas
Filete sousvide
-
1000 g de filete de res en caña
-
½ cda de sal
-
¾ cda de pimienta negra molida
-
6 hojas de laurel frescas
-
1500 g de agua o (la necesaria para
sumergir la bolsa) -
2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
-
30 g de vinagre
Διατροφή ανά 6 porciones
Θερμίδες
3421.3 kcal /
14314.7 kJ
Πρωτεΐνη
222.4 g
Λιπαρά
243.1 g
Υδατάνθρακες
81.8 g
Φυτικές ίνες
16.3 g
Κορεσμένα λιπαρά
120.5 g
Νάτριο
5812.2 mg
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