Buddha μπολ με κοτόπουλο

Name: Buddha μπολ με κοτόπουλο
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1000 γρ. νερό; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 20 γρ. ελαιόλαδο; 250 γρ. ρύζι, parboiled; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; 250 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα; 120 γρ. καρότα; 200 γρ. αβοκάντο; 180 - 200 γρ. ντομάτες φοινικωτές; 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 200 γρ. αγγουράκια; 160 γρ. μαρούλια Romaine baby; 7 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; ½ κ.γλ. αλάτι; 3 πρέζες μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 250 γρ. γιαούρτι; 100 γρ. μαγιονέζα; 4 κ.σ. φιστίκια κάσιους, καβουρδισμένα, ανάλατα

5.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 μερίδες

Υλικά

Ρύζι

νερό
1000 γρ.
αλάτι
1 ½ κ.γλ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
20 γρ. βούτυρο
ρύζι, parboiled
250 γρ.

Ψιλοκομμένο κοτόπουλο

σάλτσα σόγιας
2 κ.σ.
καβουρδισμένο σησαμέλαιο
1 κ.σ.
1 κ.σ. ελαιόλαδο
στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα κομμένο σε λεπτές λωρίδες (πάχους 3 εκ.)
250 γρ.

Λαχανικά

καρότα ξεφλουδισμένα (1-2 καρότα)
120 γρ.
αβοκάντο σφιχτά, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση ή στα 4
200 γρ.
ντομάτες φοινικωτές σφιχτές και αρκετά μικρές ώστε να χωρούν μέσα στην υποδοχή (2 ντομάτες)
180 - 200 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στη μέση (½- 1 κρεμμύδι)
100 γρ.
αγγουράκια με ή χωρίς τη φλούδα, που έχετε κόψει τις άκρες τους
200 γρ.
μαρούλια Romaine baby (περίπου 2 μαρούλια baby), πλυμένα, στεγνωμένα, κομμένα στη μέση ώστε να χωρούν στην υποδοχή
160 γρ.