Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί

Name: Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς ίνες, χωρίς κόκαλα; 10 γρ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου; 10 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού; 10 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού; 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κύβους μπέικον; 500 γρ. κρεμμύδια; 40 γρ. λευκό ρούμι; 150 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι; 25 γρ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα; 100 γρ. κόκκινο κρασί; 300 γρ. ζωμό κρέατος; 1 ψωμί σίκαλης

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 6ωρ. 30 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ.
αλάτι
2 κ.γλ.
πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
1 πρέζα
μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς ίνες, χωρίς κόκαλα σε κύβους (περίπου 5 x 5 εκ.)
800 γρ.
φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
10 γρ.
φρέσκα φύλλα μαϊντανού
10 γρ.
φρέσκα φύλλα βασιλικού
10 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
κύβους μπέικον
200 γρ.
κρεμμύδια σε τρίγωνες φέτες (wedges)
500 γρ.
500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
λευκό ρούμι
40 γρ.
40 γρ. κονιάκ (μπράντυ)
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
150 γρ.
φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες
100 γρ.
ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (δεντρολίβανο, δυόσμο και θυμάρι) (βλ. συμβουλή)
25 γρ.
κόκκινο κρασί
100 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.
ψωμί σίκαλης (περίπου 1000 γρ.)
1