Χιουνκάρ μπεγιεντί

Name: Χιουνκάρ μπεγιεντί
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. τυρί κασέρι; 50 γρ. κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 20 γρ. ελαιόλαδο; 35 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 130 γρ. ντομάτες; 250 γρ. βοδινό κιλότο; 15 γρ. πάστα πιπεριάς; 380 γρ. νερό; 1 ¼ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ¼ κ.γλ. νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς; ¼ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; 450 γρ. μελιτζάνες; 15 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 75 γρ. γάλα; φρέσκο μαϊντανό

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 5 λεπτ.

2 μερίδες

Υλικά

τυρί κασέρι σε κομμάτια (2 εκ.)
60 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στη μέση
50 γρ.
σκόρδο
1 σκελίδα
ελαιόλαδο
20 γρ.
βούτυρο, ανάλατο κομμένο σε μικρά κομμάτια (2 εκ.)
35 γρ.
ντομάτες κομμένες σε κύβους (2 εκ.)
130 γρ.
130 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
βοδινό κιλότο σε κύβους (2-3 εκ.)
250 γρ.
πάστα πιπεριάς
15 γρ.
νερό
380 γρ.
αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 ¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
¼ κ.γλ.
νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς
¼ κ.γλ.
κανέλα, τριμμένη (προαιρετικά)
¼ κ.γλ.
μελιτζάνες αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες (1 εκ.)
450 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γρ.
15 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου
γάλα
75 γρ.
μοσχοκάρυδο, αλεσμένο (προαιρετικό πεδίο)
1 πρέζα
φρέσκο μαϊντανό για το γαρνίρισμα