Warzywa w tempurze

Name: Warzywa w tempurze
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 50 g sosu sojowego; 15 g mirinu; ¼ płaskiej łyżeczki koncentratu dashi, w proszku; 2 łyżki wody; 50 g ryżu; olej słonecznikowy; 150 g wody; 50 g kostek lodu; 1 żółtko; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka cukru; 100 g mąki pszennej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 45 g cukinii; 75 g bakłażana; 30 g zielonej papryki; 30 g czerwonej papryki; 50 g marchewki; 40 g cebuli; 30 g groszek cukrowy, mrożony

4.8 59 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

6 porcji

Υλικά

Sos

50 g sosu sojowego
15 g mirinu
¼ płaskiej łyżeczki koncentratu dashi, w proszku
2 łyżki wody

Warzywa w tempurze

50 g ryżu
olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
150 g wody bardzo zimnej
50 g kostek lodu
1 żółtko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
100 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
45 g cukinii (6 plastrów o grubości ok. 5 mm)
75 g bakłażana (6 półplastrów o grubości ok. 5 mm)
30 g zielonej papryki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
30 g czerwonej papryki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
50 g marchewki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
40 g cebuli (6 krążków o grubości ok. 5 mm)
30 g groszek cukrowy, mrożony (6 sztuk)
100 g chińskiej białej rzodkwi (προαιρετικό πεδίο) marynowanej, tartej, do podania