Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry
4.2 517 βαθμολογίες
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 25 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

  • vegetable oil plus 10 g and extra as needed
    2 Tbsp
  • onions quartered
    200 g
  • fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
    15 g
  • aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
    2
  • garlic cloves
    2
  • cumin seeds
    1 tsp
    ¼ tsp ground cumin
  • coriander seeds lightly crushed
    1 tsp
    ¼ tsp ground coriander, lightly crushed
  • ground turmeric
    1 tsp
  • chilli powder to taste
    ½ - 1 tsp
  • tinned light coconut milk
    400 g
  • tamarind paste
    1 Tbsp
  • crunchy peanut butter (see tip)
    50 g
  • fine sea salt
    1 tsp
  • naan breads large, for serving
    2
  • fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
    2 Tbsp

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 864.5 mg
Πρωτεΐνη 12.5 g
Θερμίδες 2222.1 kJ / 531.1 kcal
Λιπαρά 26.5 g
Φυτικές ίνες 11.9 g
Κορεσμένα λιπαρά 9.6 g
Υδατάνθρακες 64.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Meals in Minutes 30 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία
Veggie Victories 40 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

4.2(149)

40 λεπτ.

Lentil and Vegetable Bolognese Sauce

4.2(250)

45 λεπτ.

Sweet Potato and Spinach Curry with Cauliflower Rice

4.2(615)

40 λεπτ.

Vegan Mushroom Bowls

4.3(13)

1ωρ. 20 λεπτ.

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5(292)

1ωρ.

Roasted Cauliflower and Hazelnut Orecchiette - Orecchiette con cavolfiore arrosto e nocciola

4.4(52)

40 λεπτ.

Mexican Black Bean Tacos with Sweetcorn Salsa and Avocado

4.4(72)

30 λεπτ.

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1(21)

1ωρ.

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

4.0(30)

45 λεπτ.

Pasta with Beetroot Sauce and Feta Cheese

4.2(31)

40 λεπτ.

Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil

4.1(201)

30 λεπτ.

Pizza with Red Pepper Sauce, Spinach and Eggs

4.4(53)

1ωρ. 45 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων