Pulpety z karpia w galarecie

Name: Pulpety z karpia w galarecie
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 70 g cebuli; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g masła; olej rzepakowy; 350 - 400 g filetów z karpia; 60 g kaszy manny; 1 jajko; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 ¼ łyżeczki soli; 20 g żelatyny w proszku; 1050 g wody; 15 g sosu sojowego; 100 g marchewki; 50 g korzenia pietruszki; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 liść laurowy, suszony; 2 ziarna ziela angielskiego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; sok z cytryny, świeżo wyciśnięty

3.8 85 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 10 λεπτ.

8 porcji

Υλικά

Pulpety z karpia

cebuli przekrojonej na pół
70 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 g
masła
20 g
olej rzepakowy do natłuszczenia przystawki Varoma
filetów z karpia bez skóry i ości, pokrojonych na 3 cm kawałki
350 - 400 g
kaszy manny
60 g
jajko
1
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
soli
1 ¼ łyżeczki

Galareta

żelatyny w proszku
20 g
wody
1050 g
sosu sojowego
15 g
marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
100 g
korzenia pietruszki pokrojonego w 5 mm plastry
50 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
liść laurowy, suszony
1
ziarna ziela angielskiego
2
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia

biały ocet winny, do skropienia