Αρνάκι ταζίν με βερίκοκα και μέλι

Name: Αρνάκι ταζίν με βερίκοκα και μέλι
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. κουσκούς; 400 γρ. νερό; 1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών Ras el Hanout; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 100 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια; 60 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα; 400 γρ. κρεμμύδια; 200 γρ. καρότα; 20 γρ. ελαιόλαδο; 500 γρ. αρνίσιο κρέας; 200 γρ. μελιτζάνες; 100 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 40 - 50 γρ. μέλι; ½ κύβο ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο; ½ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; 2 πρέζες ίνες σαφράν; 1 - 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού; ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

4.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 50 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

κουσκούς
250 γρ.
νερό
400 γρ.
μίγμα μπαχαρικών Ras el Hanout (δείτε συμβουλή)
1 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια
100 γρ.
αμύγδαλα, ασπρισμένα
60 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
400 γρ.
καρότα σε κομμάτια
200 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
αρνίσιο κρέας
500 γρ.
μελιτζάνες
200 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
100 γρ.
μέλι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
40 - 50 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών
½
1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο
1 κ.γλ.
κανέλα, τριμμένη
½ κ.γλ.
ίνες σαφράν
2 πρέζες
1 κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο
χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 - 2 κ.γλ.
κύμινο, τριμμένο
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
φρέσκο κόλιανδρο μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα (βλ. συμβουλή)
½ ματσάκι
½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα