Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1 49 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

6 portions

Υλικά

Les gâteaux de foie de volaille

de foies de volaille dénervés
300 g
de cognac
10 g
de sucre en poudre
1 c. à café
de persil frais
2 brins
gousse d'ail
1
de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
50 g
œufs entiers
3
jaunes d'œufs
2
de farine de blé et un peu pour les ramequins
25 g
de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de lait
250 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g

Le coulis de tomate aux olives

d'oignons coupés en deux
120 g
gousse d'ail
1
de sucre en poudre
10 g
d'huile d'olive
25 g
de tomates coupées en quatre
500 g
de concentré de tomate
40 g
feuilles de laurier frais
2
de thym frais effeuillées
4 branches
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
d'olives vertes
160 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 369 kcal / 1542 kJ

Πρωτεΐνη 19.3 g

Λιπαρά 25 g

Υδατάνθρακες 16.7 g

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