Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 βαθμολογίες
Προετοιμασία 1ωρ. 50 λεπτ.
Σύνολο 7ωρ. 10 λεπτ.
8 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portions

Νάτριο 5239.5 mg
Πρωτεΐνη 39.2 g
Θερμίδες 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Λιπαρά 108.1 g
Φυτικές ίνες 2.5 g
Κορεσμένα λιπαρά 25.8 g
Υδατάνθρακες 18.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Entertaining with Dani Valent 95 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pesto-topped salmon with quinoa and steamed veg

4.0(12)

30min

Prawn tacos with avocado lime sauce

4.7(36)

50min

Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto

4.3(20)

35min

Curry coconut fish with spiced lentils

4.0(10)

30min

Chilli garlic prawns

4.6(170)

10min

Baked whole-side of salmon with yoghurt dressing

4.8(21)

55min

Ginger salmon udon with spiced cashews

4.5(89)

35min

Prawns with coriander coconut rice

4.2(29)

35min

Fish pie

4.3(164)

1h 15min

Salmon and mushroom rice

4.5(11)

40min

Salmon freekeh "nasi goreng" (Diabetes)

4.6(7)

55min

Mediterranean vegetable bake

4.7(66)

50min

 Εμφάνιση όλων