Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Thermomix® TM7
Συμβατό
Thermomix® TM6
Συμβατό
Thermomix® TM5
Συμβατό
Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut
Προετοιμασία 3ωρ.
Σύνολο 3ωρ. 15 λεπτ.
6 Portionen
Υλικά
Vorbereitung
-
Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei500 g
-
Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo100 g
-
Bio-Orange1
Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut
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Bergkäse in Stücken40 g
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Kürbiskerne20 g
-
Milch100 g
-
frische Germ15 g
-
Zucker½ TL
-
Ei1
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Butter in Stücken20 g
-
Kürbiskernöl etwas mehr zum Einfetten20 g
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Weizenmehl, glatt250 g
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Salz2 TL
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Senfkörner, gelb1 EL
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Rotkraut in Stücken200 g
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Apfel, säuerlich geschält, in Stücken50 g
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Rotwein120 g
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Sherry120 g
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Ribiselgelee50 g
-
Zitronensalzpaste, selbst gemacht1 TL
-
Cayennepfeffer, gemahlen2 Msp.
-
Pastinakenwurzeln400 g
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Maisstärke½ EL
-
Walnussöl2 EL
Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung
-
Salz etwas mehr für den Salat2 ¼ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr½ TL
-
Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)1 TL
-
Paprikapulver, geräuchert½ TL
-
frische Petersilie Blättchen abgezupft5 Stängel
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Karotten in Stücken50 g
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Zwiebeln halbiert150 g
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Butter in Stücken20 g
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rote Zwiebel1
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Semmelwürfel50 g
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Milch40 g
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Sonnenblumenöl125 g
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Walnussöl125 g
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Walnüsse, halbiert30 g
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Ei1
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Senf1 TL
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Cayennepfeffer, gemahlen1 Msp.
-
Apfelessig1 EL
-
Bergkäse (ca. 1 mm)6 Scheiben
-
Walnussöl1 EL
-
Vogerlsalat70 g
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 Portion
Πρωτεΐνη
40 g
Θερμίδες
4798 kJ /
1146 kcal
Λιπαρά
82 g
Φυτικές ίνες
9 g
Υδατάνθρακες
54 g
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