Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

4.4 18 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 raciones

Υλικά

Paletillas de cabrito

200 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
2 paletillas de cabrito lechal (aprox. 400 g c/u) cortadas por la mitad y salpimentadas
1 pellizco de hebras de azafrán
1 hoja de laurel seca
1 cucharadita de pimentón dulce
150 g de vino blanco
1 cucharadita de sal

Baño de miel

70 g de miel
30 g de vinagre

Puré de coliflor y batatas

100 g de cebolla en trozos
50 g de puerro en trozos
30 g de aceite de oliva (y un poco más para regar)
500 g de ramilletes de coliflor
100 g de dados de beicon ahumado
200 g de agua
1 cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
3 pellizcos de pimienta negra molida
200 - 300 g de batatas (cortadas en rodajas de 1 cm y luego por la mitad)

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 767 kcal / 3206 kJ

Πρωτεΐνη 48.34 g

Λιπαρά 47.06 g

Υδατάνθρακες 37.03 g

Φυτικές ίνες 5.65 g

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