Pasticcio di maccheroni alla ferrarese

Pasticcio di maccheroni alla ferrarese

4.3 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 50 λεπτ.

12 porzioni

Υλικά

Pasta frolla

di zucchero
150 g
di burro a pezzi
300 g
uova
2
di farina tipo 00
550 g
di sale
1 pizzico

Ragù

di cipolla a pezzi
100 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di burro
50 g
di bocconcini di carne di vitello senza nervi a tocchetti (2-3 cm)
150 g
di petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm)
150 g
di fegatini di pollo e durelli a tocchetti
300 g
di funghi secchi ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati
25 g
di vino bianco secco
120 g
di Marsala
20 g
di sale
1 cucchiaino

Besciamella

di burro
40 g
di farina tipo 00
40 g
di latte
500 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di noce moscata in polvere (προαιρετικό πεδίο)
2 pizzichi
di pasta secca tipo sedanino rigato
250 g

Terminare la preparazione

di olio al tartufo
1 cucchiaino
di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g
tuorlo leggermente sbattuto
1

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 610 kcal / 2552 kJ

Πρωτεΐνη 20.9 g

Λιπαρά 35.4 g

Υδατάνθρακες 55.4 g

Φυτικές ίνες 2.1 g

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Ferrara in cucina 5 Συνταγές
Ιταλία

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