Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα

Name: Κουσκούς με κοτόπουλο, αρνί και πικάντικα λουκάνικα
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 4 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 200 γρ. κρεμμύδια; 400 γρ. αρνίσιο κρέας από σπάλα (με ή χωρίς κόκαλο); 3 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι; 40 γρ. ελαιόλαδο; 400 γρ. καρότα; 250 γρ. ρέβες; 1 κ.γλ. αλεσμένη κανέλα; 1 κ.γλ. αλεσμένο τζίντζερ; 900 γρ. νερό; 300 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 400 γρ. κολοκυθάκια; 350 γρ. κουσκούς, με κόκκους μετρίου μεγέθους; 70 γρ. σταφίδες; 350 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 1 - 2 κ.γλ. πάστα harissa

3.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

φρέσκο κόλιανδρο μόνο τα φύλλα
4 κλωνάρια
φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
4 κλωνάρια
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
200 γρ.
αρνίσιο κρέας από σπάλα (με ή χωρίς κόκαλο) κατά προτίμηση με κόκαλο (βλ. συμβουλή), κομμένο σε κομμάτια (4 x 4 εκ.)
400 γρ.
αλάτι
3 κ.γλ.
αλεσμένο πιπέρι
½ κ.γλ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
καρότα κομμένα σε κομμάτια (περίπου 1.5 εκ.)
400 γρ.
ρέβες κομμένες σε 6 ή 8 κομμάτια (αναλόγως του μεγέθους τους)
250 γρ.
αλεσμένη κανέλα
1 κ.γλ.
αλεσμένο τζίντζερ (πιπερόριζα)
1 κ.γλ.
νερό
900 γρ.
φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα κομμένα σε λεπτές λωρίδες (μήκους περίπου 2 εκ.)
300 γρ.
λουκάνικα, πικάντικα, φρέσκα (π.χ. merguez) (προαιρετικό πεδίο)
6
κολοκυθάκια με τη φλούδα, κομμένα σε φέτες (περίπου 1.5 εκ.)
400 γρ.
κουσκούς, με κόκκους μετρίου μεγέθους
350 γρ.
σταφίδες
70 γρ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα στραγγισμένα
350 γρ.
πάστα harissa
1 - 2 κ.γλ.
1 - 2 κ.γλ. πάστα τσίλι