Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 52 g

Θερμίδες 3220 kJ / 774 kcal

Λιπαρά 54 g

Υδατάνθρακες 16 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Sautéed Pork with Cider

55 λεπτ.

Lamb Burgers with Garlic Herb Mayo

1ωρ. 15 λεπτ.

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

2ωρ. 10 λεπτ.

Spiced Lamb Roast

29ωρ. 50 λεπτ.

Mexican Meatballs with Black Beans

1ωρ. 5 λεπτ.

Browned Pork Rice

1ωρ.

Baby-friendly Moroccan Minced Lamb with Aubergine and Quinoa

1ωρ.

Pulled Pork Buns

6ωρ. 20 λεπτ.

Korean Fried Chicken

3ωρ. 10 λεπτ.

Layered Chicken Dinner

1ωρ. 45 λεπτ.

Pork Chops with Orange

2ωρ. 25 λεπτ.

Baby-friendly Veg-loaded Chilli Con Carne with Brown Rice

1ωρ. 10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων