Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

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Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

8 raciones

Υλικά

Mousse de salmón

de salmón fresco sin piel ni espinas
250 g
de mantequilla a temperatura ambiente
25 g
de nata líquida
200 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta de Cayena molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
de pimienta blanca molida
1 pellizco

Recipiente Varoma

salmón fresco, entero, sin tripas (de la parte de la cola) en dos filetes, sin piel ni espinas (limpio, aprox. 800 g)
1000 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
de zanahoria
200 g
de judías verdes planas frescas
250 g

Salsa de mango

mango maduro (aprox. 250 g de pulpa)
1
de brandy
50 g
de granos de pimienta verde
½ cucharadita
de curry en polvo
½ cucharadita
de caldo de pescado
300 g
300 g de caldo de verduras
de nata líquida
200 g
yogur natural
1
de perejil fresco picado
1 cucharada

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 396 kcal / 1654 kJ

Πρωτεΐνη 29.25 g

Λιπαρά 26.71 g

Υδατάνθρακες 9.55 g

Φυτικές ίνες 2.23 g

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