Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ. Χωρίς αυτόν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
Υλικά
La veille
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3400 g d'eau
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750 g de ris de veau
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1 feuille de laurier
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1 c. à café de poivre blanc en grains
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2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
Le jour même
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1 citron jaune non traité
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200 g d'amandes décortiquées
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30 g de sauce de soja
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30 g de miel
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1 c. à café de fond de veau déshydraté
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700 g de chair de potimarron détaillée en dés
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100 g d'eau
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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20 g de farine de blé
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1 œuf
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50 g de chapelure
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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20 g de beurre
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10 g d'huile neutre
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 4 portions
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