Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
Υλικά
La veille
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d'eau3400 g
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de ris de veau750 g
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feuille de laurier1
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de poivre blanc en grains1 c. à café
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de fond de veau déshydraté2 c. à soupe
Le jour même
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citron jaune non traité1
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d'amandes décortiquées200 g
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de sauce de soja30 g
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de miel30 g
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de fond de veau déshydraté1 c. à café
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de chair de potimarron détaillée en dés700 g
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d'eau100 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts6 pincées
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de farine de blé20 g
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œuf1
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de chapelure50 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
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de beurre20 g
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d'huile neutre10 g
Διατροφή ανά 4 portions
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