Hamburguesas de buey y aceituna con cebolla caramelizada

Hamburguesas de buey y aceituna con cebolla caramelizada

4.9 17 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

4 unidades

Υλικά

Pan de hamburguesas

de leche
90 g
de zumo de limón
1 chorrito
de harina de fuerza
190 g
de harina de repostería (y algo más para espolvorear)
90 g
de azúcar
40 g
de sal
1 cucharadita rasa
huevo
1
yema de huevo
1
de mantequilla a temperatura ambiente
15 g
de levadura prensada fresca
5 g
aceite (para engrasar el molde)
clara de huevo
1

Cebolla caramelizada

cebollas rojas cortadas en rodajas de 5 mm (aprox. 400 g)
2
de aceite
30 g
de sal
1 pellizco
de vinagre de manzana
1 cucharada

Carne de hamburguesa

diente de ajo
1
de aceitunas verdes sin hueso
80 g
de chiles jalapeños en conserva
25 g
de vinagre de manzana
1 cucharada
de salsa de soja
1 cucharada
de mostaza de grano entero
1 cucharada
de pimienta negra molida
½ cucharadita
de carne de buey picada
500 g

Montaje

de aceite
10 g
de queso cheddar
4 lonchas
de mayonesa
4 cucharadas
cogollos de Tudela
2
de berros
50 g
salsa de soja
de chiles jalapeños en conserva (para servir)
1 tarro

Διατροφή ανά 1 unidad

Θερμίδες 912 kcal / 3813 kJ

Πρωτεΐνη 42.6 g

Λιπαρά 51.2 g

Υδατάνθρακες 70.2 g

Φυτικές ίνες 6.2 g

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