Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ. Χωρίς αυτόν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
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Déclinaisons autour de la mer
Προετοιμασία 10 λεπτ.
Σύνολο 30 λεπτ.
20 portions
Υλικά
La gelée au poireau (1ère couche)
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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150 g de poireau coupé en tronçons
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20 g de vin blanc sec
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50 g d'eau
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500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
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50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Variante 1 - Garniture moules
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30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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2 pincées de sel
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1 pincée de poivre fraîchement moulu
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1 brin de ciboulette fraîche finement ciselé
Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles
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200 g d'eau
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le zeste d'½ citron jaune non traité
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8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
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50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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4 brins de persil frais
Variation 3 - Garniture bigorneaux
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3 brins de ciboulette fraîche ciselés
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50 g de crème fraîche
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200 g de bigorneaux cuits
Variation 4 - Garniture crabe
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30 g de crème fraîche
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2 pincées de sel
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1 pincée de poivre fraîchement moulu
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120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
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3 brins de ciboulette fraîche
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le zeste d'½ citron jaune non traité râpé
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persil frais pour décorer
Βαθμός δυσκολίας
εύκολη
Διατροφή ανά 1 portion
Πρωτεΐνη
2 g
Θερμίδες
101 kJ /
24 kcal
Λιπαρά
2 g
Φυτικές ίνες
0 g
Υδατάνθρακες
1 g
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