Matambre con salsa de pimiento y ají al maracuyá

Matambre con salsa de pimiento y ají al maracuyá

4.0 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 30ωρ.

10 raciones

Υλικά

Matambre

de queso parmesano (προαιρετικό πεδίο) en trozos
60 g
de pan blanco semiduro
100 g
dientes de ajo
2
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
15 - 20 ramitas
de orégano seco
1 - 2 cucharaditas
de chile seco desmenuzado
2 - 4 pellizcos
de matambre de ternera (en un filete de aprox. 30x40 cm)
1200 - 1400 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
2 pellizcos
de pimiento rojo en tiras de 1 cm
200 g
zanahorias peladas y en bastones
2
cebolletas rectas en rodajas finas
2
huevos duros
6 - 7
de gelatina neutra en polvo (προαιρετικό πεδίο)
10 g
huevo batido
1
de agua para el vapor
2000 g

Salsa de pimiento y ají con maracuyá

de pimiento rojo asado en conserva escurrido
100 g
de pasta de ají amarillo al gusto de picante
5 g
de mostaza de Dijon
20 g
maracuyá (la pulpa sin semillas)
1
70 g de pulpa de maracuyá congelada
de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada
de queso cremoso
100 g
de aceite de girasol
100 g
de azúcar moreno
1 cucharadita
de sal
2 pellizcos
cebolla roja en dados de 3 mm
½

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 490 kcal / 2052 kJ

Πρωτεΐνη 29 g

Λιπαρά 36.4 g

Υδατάνθρακες 10.8 g

Φυτικές ίνες 2 g

Κορεσμένα λιπαρά 12 g

Νάτριο 328.3 mg

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