Mijoté de lotte aux épices

Mijoté de lotte aux épices

3.7 34 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

4 portions

Υλικά

2 échalotes pelées et coupées en deux
2 gousses d'ail pelées et dégermées
60 g de lardons fumés fins
20 g de beurre
1 c. à soupe rase de farine de blé
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 étoile de badiane
5 baies de genièvre
250 g de fumet de poisson maison (fumet de lotte) (voir "Conseil(s)")

250 g de fumet de poisson, du commerce, type Ariaké ou Maggi
250 g de vin blanc sec
50 g de cognac

50 g d'armagnac
600 g de lotte coupée en tranches (1,2 kg de queue de lotte)
sel
poivre moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
quelques baies roses écrasées

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 361 kcal / 1512 kJ

Πρωτεΐνη 35 g

Λιπαρά 17 g

Υδατάνθρακες 9 g

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Saveurs Thermomix n°7 - Sur les étals Vol.I 10 Συνταγές
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