Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 70.8 mg

Πρωτεΐνη 51.3 g

Θερμίδες 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Λιπαρά 137.2 g

Φυτικές ίνες 4.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 42 g

Υδατάνθρακες 11.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Sous Vide for Two 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Rachel Shanks's Roast beef with Yorkshires and gravy

3ωρ. 15 λεπτ.

Butterflied spicy chicken with potatoes and coriander dip

2ωρ. 30 λεπτ.

Shredded Lamb ragù

1ωρ. 25 λεπτ.

Sunday lamb roast (MEATER®)

1ωρ. 55 λεπτ.

Shepherd's pie with butter bean mash

1ωρ.

Ricotta gnocchi

2ωρ.

Spiced lamb pie

40 λεπτ.

Gua bao (braised pork belly in bao buns)

2ωρ.

Beef and pepper ragu

2ωρ. 15 λεπτ.

Family chicken galette

1ωρ. 55 λεπτ.

Roast beef with Yorkshires and gravy

3ωρ. 15 λεπτ.

Pork tenderloin with red wine sauce and vegetables

45 λεπτ.

Εμφάνιση όλων