Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.3 23 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 70.8 mg

Πρωτεΐνη 51.3 g

Θερμίδες 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Λιπαρά 137.2 g

Φυτικές ίνες 4.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 42 g

Υδατάνθρακες 11.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Sous Vide for Two 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Chicken tikka masala with saffron rice

4ωρ. 40 λεπτ.

Korean Bo ssam (MEATER+®)

29ωρ. 20 λεπτ.

Champagne poached chicken terrine

1ωρ. 30 λεπτ.

Ginger beef and sugar snap peas with rice

1ωρ. 45 λεπτ.

Keftedes (meatballs)

2ωρ. 30 λεπτ.

Feed a family creamy coconut chicken curry

1ωρ. 10 λεπτ.

Spring onion and caramelised lemon chicken

1ωρ. 15 λεπτ.

Mexican pulled pork

28ωρ. 10 λεπτ.

Meatloaf with mushroom sauce

1ωρ. 15 λεπτ.

Harissa lamb with green couscous

40 λεπτ.

Creamy beef curry and rice

1ωρ. 15 λεπτ.

Pork belly with noodles and chilli miso sauce

4ωρ. 20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων