Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

2 portions

Υλικά

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 70.8 mg

Πρωτεΐνη 51.3 g

Θερμίδες 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Λιπαρά 137.2 g

Φυτικές ίνες 4.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 42 g

Υδατάνθρακες 11.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Sous Vide for Two 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Grilled stuffed flatbread

1ωρ. 25 λεπτ.

Zucchini cheddar slice

45 λεπτ.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2ωρ. 20 λεπτ.

Rachel Shanks's Roast beef with Yorkshires and gravy

3ωρ. 15 λεπτ.

Moroccan lamb burgers with harissa yoghurt dressing

1ωρ. 5 λεπτ.

Slow cooked Mexican beef

1ωρ. 30 λεπτ.

Peking-style duck pancakes (MEATER+®)

8ωρ. 50 λεπτ.

Layered chicken dinner

1ωρ. 45 λεπτ.

Skinnymixers' Moroccan chicken with preserved lemon and olives

30 λεπτ.

Not quite nasi goreng

45 λεπτ.

'Sun City' chicken and cauliflower curry

40 λεπτ.

Lamb and fennel ragu

4ωρ. 35 λεπτ.

Εμφάνιση όλων