Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

Chuletón con papas, mojo picón y coleslaw de brócoli y mango

3.8 6 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

4 raciones

Υλικά

de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta negra molida
1 - 2 pellizcos
chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)
1
de aceite de oliva (para la sartén)
1 chorrito

Coleslaw

de zanahoria en trozos
100 g
de cebolleta
20 g
manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos
1
de ramilletes de brócoli pequeños
200 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco

Salsa de mango

de cebolla
100 g
de aceite de oliva
30 g
de cava
120 g
de mango maduro pelado y en dados de 1 cm
100 g
de pimienta negra molida
1 pellizco
de maicena
½ cucharadita

Mojo picón

dientes de ajo
4
guindilla roja seca sin semillas
1
de comino en grano
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva virgen extra
150 g
de vinagre
15 g
de pimentón dulce
1 cucharada rasa

Papas arrugás

de agua
500 g
de patatas de guarnición con piel y lavadas
750 g
de sal gorda
600 - 700 g

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 368 kcal / 1541 kJ

Πρωτεΐνη 69.4 g

Λιπαρά 38.7 g

Υδατάνθρακες 43.4 g

Φυτικές ίνες 7.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 7.4 g

Νάτριο 1212.3 mg

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