Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Longe de veau farcie aux pistaches
Υλικά
La farce et la viande
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100 g de parmesan coupé en cubes (3 cm)
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75 g de pistaches, décortiquées et non salées réserver 2 c. à soupe de pistaches non mixées pour l'étape 3
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60 g d'échalotes pelées et coupées en quatre
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2 gousses d'ail pelées et dégermées
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8 brins de persil frais, équeutés
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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120 g de mie de pain rassis, coupée en morceaux (3 cm)
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2 œufs
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sel
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poivre moulu
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1200 g de longe de veau prête à farcir
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25 g de beurre
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4 os de côtes de veau coupés en deux par le boucher
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400 g de vin blanc sec
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200 g d'eau
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100 g de porto
La garniture
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600 g d'eau
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850 g de pommes de terre pelées et coupées en deux
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200 g de sauce piccalilli (προαιρετικό πεδίο)
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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