Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9 29 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 7ωρ. 25 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Beef cheeks

beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
4
vegetable oil for frying
brown onion cut into wedges (1 cm)
180 g
celery cut into pieces (2-3 cm)
150 g
carrot cut into pieces (2-3 cm)
120 g
leek cut into pieces (2-3 cm)
120 g
fresh thyme leaves only
2 sprigs
garlic cloves crushed
2
red wine
150 g
Beef stock paste (see Tips)
1 tsp
water
500 g

Roast baby onions

pickling onions unpeeled, cut into halves
10
vegetable oil
1 tbsp
salt to season
fresh thyme leaves only
2 sprigs

Vanilla carrot purée

carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
3
unsalted butter
50 g
water to just cover carrots, plus extra if needed
150 - 200 g
salt to taste
2 pinches
ground black pepper to taste
2 pinches
vanilla bean seeds scraped and reserved
½

Thyme glazed carrots

baby carrots trimmed
16
unsalted butter
30 g
fresh thyme leaves only
3 sprigs

Brioche croutons

unsalted butter
2 tbsp
brioche bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
50 g
salt to season
ground black pepper to season
fresh thyme leaves only, for garnishing

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 695.6 mg

Πρωτεΐνη 50.1 g

Θερμίδες 3018.1 kJ / 718.6 kcal

Λιπαρά 39.3 g

Φυτικές ίνες 15.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 18.3 g

Υδατάνθρακες 34.8 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Mark Southon 10 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Slow-cooked lamb curry with cucumber mint couscous

9 godz.

Meat feast pizza

1 godz. 30 min

Aussie meat pies

2 godz.

BBQ chicken pizza

1 godz. 30 min

Korean bao beef sliders

2 godz. 10 min

Beef cheek Bourguignon

5 godz. 25 min

Roast beef with Yorkshires and gravy

3 godz. 15 min

Murgh makhani (Butter chicken)

1 godz. 15 min

Crumbed cutlets with cauliflower purée (Post-natal)

40 min

Korean barbecue chicken with rice

45 min

Easy Morrocan lamb with couscous

35 min

Surf and turf with pink peppercorn sauce (TM6)

45 min

Εμφάνιση όλων