Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

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Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 6ωρ. 30 λεπτ.

6 parts

Υλικά

de quatre-épices
1 pincée
râble de lapin désossé
1
de cannelle en poudre
1 pincée
de cumin en poudre
1 pincée
de thym frais
3 brins
d'huile d'olive
2 c. à soupe
du sel
du poivre moulu
de viande de lapin, en morceaux d'1 cm
350 g
de poitrine de porc coupée en dés d'1 cm de côté
150 g
de foies de lapin ou de volaille, coupés en dés d'1 cm de côté
180 g
d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g
œuf
1
d'armagnac
40 g
de figues sèches moelleuses, coupées en petits morceaux
70 g
d'abricots secs moelleux, coupés en petits morceaux
70 g
de pistaches, décortiquées et non salées
40 g
de sel et un peu pour le râble de lapin
1 c. à café rase
de poivre moulu
½ c. à café
de barde de lard (25 x 20 cm environ)
1 morceau

Διατροφή ανά 1 part

Θερμίδες 336 kcal / 1386 kJ

Πρωτεΐνη 26 g

Λιπαρά 20 g

Υδατάνθρακες 12 g

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