Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)

Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)

3.7 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Lobster

ice cubes
water
1000 g
fresh lobster tail uncooked (see Tips)
1
cold water

Marinade

eschalots cut into halves
50 g
fresh tarragon leaves only
10 g
fresh chives cut into pieces
10 g
rice wine vinegar
30 g
extra virgin olive oil
70 g
walnut oil
2 tsp
sea salt to taste
ground black pepper to taste

Bread salad

red capsicum cut into pieces (1 cm)
20 g
green capsicum cut into pieces (1 cm)
20 g
yellow capsicum cut into pieces (1 cm)
20 g
pickled capers rinsed
20 g
anchovy fillets
2
egg yolk
1
extra virgin olive oil
20 g
ground black pepper to taste
sourdough bread crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
1 slice
sea salt to taste

Avocado soup

ripe avocados (approx. 250 g)
1 - 2
milk cold
500 g
sea salt to taste
cayenne pepper to taste
1 - 2 pinches

Serving

salmon caviar to serve (optional)
eschalot finely diced, to garnish
extra virgin olive oil to drizzle

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1304.7 mg

Πρωτεΐνη 19.6 g

Θερμίδες 2275.2 kJ / 541.7 kcal

Λιπαρά 44.8 g

Φυτικές ίνες 6.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 9.2 g

Υδατάνθρακες 13.9 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Thermomix creating something incredible 92 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Mussels in turmeric and ginger broth

20 λεπτ.

Miso fish with Asian greens

24ωρ. 45 λεπτ.

Spicy coriander prawns with zucchini noodles

25 λεπτ.

Pasta alla puttanesca

35 λεπτ.

Steamed fish fillets in a creamy leek sauce

35 λεπτ.

Fish tacos with Kewpie mayonnaise

1ωρ. 30 λεπτ.

Layered meal: Broccoli pea soup, salmon and veggies

1ωρ. 25 λεπτ.

Sicilian prawn salad

40 λεπτ.

Salmon and mushroom rice

40 λεπτ.

Octopus with gnocchi, capsicum and green mojo sauce

1ωρ. 50 λεπτ.

Moules Marinière (mussels)

35 λεπτ.

Baked half shell scallops with white miso, pickled ginger & chive butter (Paul Foreman)

35 λεπτ.

Εμφάνιση όλων