Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío
3.9 12 βαθμολογίες
Προετοιμασία 30 λεπτ.
Σύνολο 13ωρ. 30 λεπτ.
8 raciones
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Codornices escabechadas
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
  • 150 g de cebolla en juliana
  • 3 dientes de ajo en láminas
  • 4 codornices
  • 100 g de vinagre de manzana
  • 50 g de vinagre de arroz
  • 50 g de vinagre de jerez
  • 50 g de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • ½ - 1 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1300 g de agua
  • 30 g zumo de limón
  • 1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
  • 500 g de agua
  • 1 hoja de laurel seca
  • 500 g de patatas harinosas en trozos
  • ½ cucharadita de sal
  • 200 g de nata
  • ½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimienta molida
Montaje
  • ½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 ración

Νάτριο 280.9 mg
Πρωτεΐνη 21.5 g
Θερμίδες 1728 kJ / 413 kcal
Λιπαρά 30 g
Φυτικές ίνες 1.8 g
Κορεσμένα λιπαρά 7.9 g
Υδατάνθρακες 13.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Revista Thermomix nº 146 75 Συνταγές
Ισπανία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pollo asado con guarnición de verduras al aroma de sidra

4.7(198)

1 Std. 45 Min

Medallones de pechuga de pollo a la Villaroy

4.6(70)

4 Std.

Costillas de cerdo fritas con salsa agridulce - China

4.5(68)

1 Std.

Redondo de ternera asado con verduras

4.7(64)

1 Std. 35 Min

Albóndigas al vapor con tomate fresco al romero

4.2(118)

40 Min

Lasaña de tortillas con boloñesa

4.5(139)

1 Std. 10 Min

Solomillo de ternera al Pedro Ximénez para dos

4.1(135)

25 Min

Costillar de ternera con glaseado de miel y romero

4.2(5)

2 Std. 15 Min

Solomillo de cerdo al horno con salsa de mostaza

4.2(24)

5 Std.

Lomo a la sal con mayonesa de ajo negro

4.3(56)

50 Min

Pollo en salsa a la cazadora en sartén

4.2(24)

40 Min

Alitas de pollo marinadas con miso

4.8(70)

1 Std. 20 Min

 Εμφάνιση όλων