Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

3.8 11 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 13ωρ. 30 λεπτ.

8 raciones

Υλικά

Codornices escabechadas

100 g de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
150 g de cebolla en juliana
3 dientes de ajo en láminas
4 codornices
100 g de vinagre de manzana
50 g de vinagre de arroz
50 g de vinagre de jerez
50 g de zumo de naranja
1 cucharadita de pimienta negra en grano
½ - 1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel secas
2 ramitas de romero fresco
1300 g de agua
30 g zumo de limón
1 bandeja de cubitos de hielo

Emulsión de patata

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
500 g de patatas harinosas en trozos
½ cucharadita de sal
200 g de nata
½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 ración

Νάτριο 280.9 mg

Πρωτεΐνη 21.5 g

Θερμίδες 1728 kJ / 413 kcal

Λιπαρά 30 g

Φυτικές ίνες 1.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 7.9 g

Υδατάνθρακες 13.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Revista Thermomix nº 146 75 Συνταγές
Ισπανία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pollo a la pizzaiola con pasta fresca

Pollo a la pizzaiola con pasta fresca

30 λεπτ.

Cerdo con verduras al estilo chino

Cerdo con verduras al estilo chino

1ωρ. 20 λεπτ.

Ternera Stroganoff

Ternera Stroganoff

1ωρ.

Wellington de pavo con salsa de champiñones

Wellington de pavo con salsa de champiñones

1ωρ. 40 λεπτ.

Crujientes de pollo almendrado con salsa ranchera

Crujientes de pollo almendrado con salsa ranchera

30 λεπτ.

Conejo con ciruelas

Conejo con ciruelas

45 λεπτ.

Lomo de cerdo con salsa a las finas hierbas

Lomo de cerdo con salsa a las finas hierbas

1ωρ.

Coulant de patata con rabo de ternera

Coulant de patata con rabo de ternera

4ωρ.

Costillas de cerdo glaseadas estilo chino

Costillas de cerdo glaseadas estilo chino

40 λεπτ.

Lomo de cerdo a la riojana (La Rioja)

Lomo de cerdo a la riojana (La Rioja)

40 λεπτ.

Lacón con grelos

Lacón con grelos

2ωρ. 20 λεπτ.

Galantina de pavo rellena

Galantina de pavo rellena

5ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων