Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
3.5 4 βαθμολογίες
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (προαιρετικό πεδίο) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 486 mg
Πρωτεΐνη 43 g
Θερμίδες 2542 kJ / 608 kcal
Λιπαρά 34 g
Φυτικές ίνες 5 g
Κορεσμένα λιπαρά 14 g
Υδατάνθρακες 26 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

4.2(22)

2ωρ. 10 λεπτ.

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Stout

4.9(14)

4ωρ. 55 λεπτ.

Chicken Salad

4.4(44)

1ωρ. 20 λεπτ.

Mediterranean Chicken Wings with Herb Orange Rice

4.7(54)

1ωρ.

Roosterkoek (Barbecue Bread) with Boerewors Burgers

4.7(36)

1ωρ. 45 λεπτ.

Chicken breasts pizzaiola

4.7(863)

55 λεπτ.

Beef With Lemon Grass (Kuruma Iraichchi) And Coconut Roti

4.5(77)

1ωρ. 40 λεπτ.

Whole Steamed Chicken with Spicy Cajun Rub

4.5(64)

1ωρ. 25 λεπτ.

Beef Burger with Melting Cheese Centre

4.1(187)

45 λεπτ.

Hot Wings with Blue Cheese Dip

4.3(44)

1ωρ. 45 λεπτ.

Stuffed peppers with rice and tomato sauce

4.0(49)

1ωρ.

Porchetta with Orange, Fennel, Chilli and Sage - Porchetta agrumata con finocchio, peperoncino e salvia

4.7(7)

10ωρ. 55 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων