Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
3.5 4 βαθμολογίες
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (προαιρετικό πεδίο) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 486 mg
Πρωτεΐνη 43 g
Θερμίδες 2542 kJ / 608 kcal
Λιπαρά 34 g
Φυτικές ίνες 5 g
Κορεσμένα λιπαρά 14 g
Υδατάνθρακες 26 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Greek Chicken with Orzo and Feta

4.7(187)

2 Std.

Traditional Austrian Beef Goulash

4.7(209)

4 Std.

Sri Lankan Chicken Curry (Koththu Roti)

4.8(268)

1 Std. 5 Min

Cumin Lamb and Aubergine Stew

4.5(85)

1 Std. 10 Min

Aubergine, Chickpea and Chicken Curry

4.2(45)

30 Min

Devilled Chicken with Coleslaw

4.4(123)

1 Std. 45 Min

Jalapeño and Lime Chicken Burger

5.0(1)

1 Std. 15 Min

Steak and Kidney Pudding

4.8(16)

5 Std.

Creamy Vegetable Soup, Steamed Chicken with Vegetable Tagliatelle and Mustard Sauce, Milk Bread Loaves, Frozen Fruit Sorbet

4.5(6)

1 Std. 30 Min

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

4.5(12)

5 Std. 15 Min

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

4.4(52)

35 Min

Huli Huli Chicken with Macaroni Salad

4.7(647)

1 Std. 20 Min

 Εμφάνιση όλων