Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
3.5 4 βαθμολογίες
Προετοιμασία 15 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (προαιρετικό πεδίο) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 486 mg
Πρωτεΐνη 43 g
Θερμίδες 2542 kJ / 608 kcal
Λιπαρά 34 g
Φυτικές ίνες 5 g
Κορεσμένα λιπαρά 14 g
Υδατάνθρακες 26 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Soy-glazed Chicken with Pak Choi

4.1(78)

13ωρ.

Chicken Burger with Yoghurt Sauce

4.1(91)

1ωρ.

Creamy Chicken and Chorizo Pasta

4.0(375)

30 λεπτ.

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

4.3(27)

2ωρ. 10 λεπτ.

Seared Sesame Steaks with Ginger Chopped Salad and Lime Couscous

4.1(27)

35 λεπτ.

Chicken Nuggets and Chips

4.2(24)

1ωρ. 15 λεπτ.

Chicken in Red Pepper Sauce with Courgette and Feta Couscous

4.3(77)

55 λεπτ.

Onion Pie

4.7(66)

2ωρ.

Healthy Greek Turkey Burgers

4.1(85)

40 λεπτ.

Beef Madras

4.2(209)

1ωρ. 30 λεπτ.

Meatballs in Tomato Sauce

4.3(26)

1ωρ. 10 λεπτ.

Chimichurri Pork Fillet with Warm Rice Salad

4.5(31)

13ωρ. 20 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων