Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ. Χωρίς αυτόν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Pudding de boudin noir, trilogie de mangue
Υλικά
Le pudding de boudin noir (la veille)
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10 - 15 g de beurre doux pour la terrine
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200 g de boudin noir sans la peau et coupé en gros morceaux
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75 g de crème liquide 30-40% m.g.
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75 g de lait
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2 œufs moyens (53-63 g)
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60 g de pain de mie blanc rassis
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de quatre-épices
Trilogie de mangue (le jour même)
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3 mangues mûres (dont 2 épluchées et en morceaux et 1 épluchée et en fines tranches)
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20 g de vinaigre de xérès
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60 g de sucre en poudre
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1 pointe de couteau de ras el-hanout
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½ étoile de badiane
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1 c. à café de beurre clarifié (environ 10 g de beurre)
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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